ALSACE ÄPFELBISSER

Président : Jean BALTENWECKLogo Apfelbisser 300x241

Siėge social : Association Äpfelbisser,  6A rue du Cimetière - 68150 Ribeauvillé

Tél : 03 89 73 34 45

Courriel : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Composition du comité :

Vice Président : Jean-Pierre ZEIGER - 03 88 82 32 37 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Secrétaire : Roland BRUCKER - 06 32 03 33 08 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Trésorier : Jean-Jacques BOHN - 03 89 73 78 62 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Assesseurs : Francis GARRANGER, Marie-Odile GUTH, André JAEGER, Louis KEMPF est remplacé par Jean-Claude NAAS, Dominique LAUTH, Jean-Pierre NESTER et Christophe SOLDATI.

 

Responsable de l'atelier jus de pomme : Dominique LAUTH  - 06 80 70 89 53 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Webmunster (ou master, humour local !) : Patrick WOEHRLING - 06 13 21 28 57 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 

(attention : dans les adresses ci-dessus @ a été volontairement remplacé par (at) pour éviter toute utilisation indésirable)

Membres : 72 en 2016.

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Présentation :

L'association Äpfelbisser (traduction en alsacien de Croqueurs de pommes) a été créée à Ribeauvillé en 1997 (20 ans en 2017 !).

Ces dernières décennies, la ceinture verte des vergers à hautes tiges qui cernaient nos villages ou qui servaient de transition entre la vigne et la forêt a largement été érodée par l'extension de l'urbanisme, de la vigne dans le piémont vosgien et de la culture intensive en plaine. Depuis une quarantaine d'années, plus de 75 % des vergers ont disparu sur le ban de Ribeauvillé. Ne parlons pas des arbres fruitiers isolés qui ont été supprimés presque en totalité du vignoble ! Refusant de se résigner face à cette évolution, les Äpfelbisser œuvrent pour la préservation des vergers et des arbres fruitiers isolés de variétés anciennes dont quelque 120 espèces de pommiers ont été répertoriées dans leur secteur.

La motivation première des Äpfelbisser est la préservation de la biodiversité et par voie de conséquence de celle de notre cadre de vie !  

  • Nos vergers renferment un patrimoine génétique inestimable, à maintenir et à transmettre ;
  • Nos vergers constituent aussi l'habitat de bon nombre d'oiseaux, surtout cavernicoles et insectivores, et autres animaux ;
  • Nos vergers sont des zones d'accueil en lisière de forêt, voire de nourriture du gibier contribuant à éviter les dégâts dans les vignes
  • Nos vergers constituent une zone tampon climatique entre la forêt et la vigne ;
  • Nos vergers enrichissent la diversité végétale et contribuent largement à la beauté du paysage.

Les moyens et les actions mis en oeuvre par les Äpfelbisser sont multiples :

  • Les propriétaires et de façon plus large toutes les personnes intéressées sont informés de l'intérêt de préserver les vergers et plus particulièrement les variétés anciennes ;
  • Des particuliers qui ne peuvent plus s'occuper de leur verger peuvent en confier l'entretien à l'association ;
  • Un atelier de fabrication de jus de pommes, géré et animé par l'association, permet à ceux qui ont des fruits de les valoriser et ainsi contribuer à sauvegarder les arbres ;
  • Chaque année des prélèvement sont effectués sur les arbres menacés afin de produire des greffons ;
  • Un verger de sauvegarde a été créé, pourvu de 120 arbres de variétés locales ;
  • L'association achète des vergers mis en vente lorsque l'occasion se présente ;
  • L'association prend en charge dans certains vergers la restauration des murets en pierres sèches typiques qui sont un élément essentiel de notre patrimoine au plan faunistique et paysager ;
  • Afin de sensibiliser les habitants et de leur assurer des ressources, les Äpfelbisser participent aux fêtes locales et organisent eux-mêmes des manifestations : des expositions de fruits, une cabane au marché de Noël de Ribeauvillé avec pressage de pommes et distillation (décembre), les médiévales de Ribeaupierre avec le tour de pile et le pressage à l'ancienne (août), la fête des ménétriers de Ribeauvillé (septembre)...

 

Cliquer ici pour lire le soutien que l'entreprise Carola accorde aux Äpfelbisser ("Le paradis des pommes" 17 septembre 2014).

 

Les vergers gérés, selon les principes et les normes de l'agriculture biologique, par les Äpfelbisser :

 

J-J Bohn Steinkreuz 400x300

Verger Steinkreuz, route de Guémar, Ribeauvillé : verger de sauvegarde sur un terrain communal de 82 ares pourvu de 120 arbres de variétés locales ;

Verger Carola, route du vin entrée nord de Ribeauvillé : verger de 25 ares mis gracieusement à disposition par la société Carola (eau minérale).

Verger des ménétriers, à l'arrière de l'entreprise, gracieusement mis à disposition par la société Carola. Terrain de 10 ares. Verger pédagogique géré en association avec le collège, notamment la classe ULIS (Unité Localisée pour l'Inclusion Scolaire).

Verger des 3 châteaux, sortie ouest de Ribeauvillé (location) : terrain de 25 ares en 3 terrasses planté de 25 arbres et possédant des murets remarquables.

Verger Maria Raydt sur le sentier du même nom menant au Dusenbach : verger de 40 ares acheté en 2011 pourvu de 48 arbres déjà anciens.

Parcelle du Burgweg de 23,86 ares située sous le château St Ulrich et pourvue de murets remarquables. Propriété Apfelbisser. Quelques arbres fruitiers et forêt.

Panneau d'information du verger Steinkreuz 2014 (photo J-J Bohn, Äpfelbisser)

 

Calendrier Äpfelbisser des prochaines activités : pour le consulter cliquer ici

 

La prochaine réunion mensuelle :

EXCEPTIONNELLEMENT en raison du marché de Noël lundi 27 novembre 2017 à 20 heures à la Maison des associations de Ribeauvillé, cette réunion mensuelle rassemble les membres de l'association ainsi que toutes les personnes qui s'intéressent aux pommes à nos vergers !  

 

Les ateliers-chantiers hebdomadaires :

Toutes les bonnes volontés sont invitées à participer aux fameux lundis matins des Äpfelbisser, qui se déroulent dans les vergers de l'association, avec armes et bagages (habillement de saison et outillage personnel de l'arboriculteur) pour pailler, tailler, attacher, engrillager, étiqueter etc. Il arrive que le rendez-vous soit annulé en raison d'une météo défavorable, ça arrive même à Ribeauvillé... Le thème de la matinée et le lieu du rendez-vous peuvent être obtenus auprès de Jean-Pierre Zeiger (06 98 59 59 05).  

 

 

>> Le kaléidoscope des Äpfelbisser

PW Eurocrocpom Limoges 20131116 003Christophe, Eurocrocpom à Limoges 2013 PW Noël oies 20121215 023Les oies au marché de Noël 2012 M OG médiévales Louis IMG 8642Louis, concepteur de notre pressoir à bras ! 2016 M OG taille Roland IMG 4556XXRoland en train de tailler 2014 PW pommes 20091205 034Pom, pom, pom, pom... 2009
M OG élagage IMG 4549XXElaguage automnal. M OG casse croute IMG 5272Après l'effort, le réconfort ! 2014 M OG pomologie IMG 6376Séance de pomologie 2015 PW col de cygne 20121215 005Col de cygne de l'alambic 2012 M OG médiévales IMG 8643Guillaume et Patrick aux médiévales 2016
PW alambic mirabelles 20121215 002Distillation de mirabelles. 2012 PW médiévales 20150807 PWS4 346Marie-Odile et le bouvier vosgien. 2015 PW cours de taille 20130323 007Cours de taille à Holtzwihr. 2014 PW Noël Charles 20091205 048Charles distribue le jus de pommes ! PW pressoir à bras 20120812 002Détail du pressoir à bras.
M OG musique classique IMG 6371Soirée musicale chez Jean... 2016 PW alambic A Freppel 20121216 014André vide la cuve brûlante de l'alambic. PW médiévales défilé 20120812 018Un défilé des médiévales. PW alambic chapeau 20121215 035Détail de l'ancien chapeau de l'alambic. :-( 2012 M OG lavage IMG 5282XXRoland et Christophe au lavage. 2014

 

Quelques unes des activités récentes de l'association en images :

 

      • 1997-2017 : les Äpfelbisser ont fêté les 20 ans de leur création !

 

Il y a 20 ans naissait l'association des Äpfelbisser, le comité a sauté sur l'occasion pour fêter dignement l'événement le 11 juin 2017 avec tous les Äpfelbisser de 2017 (dont beaucoup étaient déjà de la partie en 1997), avec leurs conjoints, autour d'un repas servi à la Clausmatt, une auberge perdue dans la forêt sur les hauteurs de Ribeauvillé.

 

PW 20ans 20170611 9253Sur les coteaux au dessus des dernières maisons de Ribeauvillé, la vigne et le panorama avec les deux châteaux. PW 20ans 20170611 9254La fête commence par une petite marche à travers la forêt sur le GR 5, en direction de la Clausmatt. PW 20ans 20170611 9255Le sous-bois traversé est parsemé de digitales pourpres... PW 20ans 20170611 9257La météo est au rendez-vous pour se remettre de la montée, admirer le paysage et savourer  l'apéritif au soleil.
PW 20ans 20170611 9260Le temps passe agréablement, les bouteilles se vident les unes après les autres (ici c'est du jus de fruits bio...), avec modération toutefois. PW 20ans 20170611 9266Le président Jean Baltenweck dans un discours de circonstance et hilarant et décontracté comme il est de coutume... PW 20ans 20170611 9271Christophe comme on le sait est particulièrement gourmand (ou veut-il narguer Martine ?), il adore les desserts et a été comblé. PW 20ans 20170611 9277C'est déjà fini pour aujourd'hui, les uns descendent à pied, d'autres à VTT ou en voiture. Mais dès demain, Jean-Pierre attendra les plus vaillants pour des travaux : un Äpfelbisser ça ne chôme pas...
      • Campagne de distillation de mars 2017

 

PW distillation 20170310 1123Dominique est le maître des lieux. Il veille à ce que les documents de distillation DSA aient été correctement établis au bureau des Douanes ! Cet alambic est chauffé au bois et dispose d'un bain-marie.  PW distillation 20170310 1121La campagne a commencé avec 80 litres de mirabelles récoltées à pleine maturité l'été dernier. Leur fermentation lente a été surveillée attentivement. Il s'agit maintenant de les chauffer progressivement pour atteindre, après avoir posé le chapiteau, le point d'ébullition des différents composants des fruits. PW distillation 20170310 1122On procède à deux passes successives et lentes pour obtenir un produit qui, après séparation du distillat de tête (toxique) et de queue, titre de l'ordre de 55° d'alcool. Le bouilleur réduira plus tard le degré d'alcool à 45° environ pour la dégustation, en ajoutant une eau de source de qualité. 

 

      • Le jus de pommes Äpfelbisser à la commune de Ribeauvillé !

 

La commune de Ribeauvillé (4 740  habitants) sert le jus de pommes des Äpfelbisser à ses visiteurs et ses invités lors des réceptions municipales, depuis des années ! Nous en sommes très honorés. Ce jus de pommes est élaboré avec un mélange de variétés locales de pommes issues de vergers situés sur le ban de la commune. 

 

PW bouteille 20170310 1124 PW bouteille 20170310 1124 PW bouteille 20170310 1124 PW bouteille 20170310 1124 PW bouteille 20170310 1124

 

      • L'assemblée générale des Äpfelbisser s'est tenue à Ribeauvillé le 26 janvier 2017

Au cours de cette AG, le comité a été renouvelé. Jean Baltenweck, Jean-Jacques Bohn et Roland Brucker ont été réélus à l'unanimité. A noter le geste de Louis Kempf, un pilier parmi les piliers de l'association, qui a décidé de céder son siège (qui n'était pas renouvelable) afin de permettre à Jean-Claude Naas (également président des arboriculteurs et bouilleurs de cru de la vallée de Villé) d'entrer au comité. L'assemblée poussa un "ouf de soulagement" lorsque Louis précisa qu'il n'en serait pas moins assidu lors des prochaines activités de l'association. L'AG s'est terminée, comme d'habitude, par des kouglopfs et de délicieuses boissons ! 

   

 La presse locale a relaté les points forts de l'AG : cliquer ici pour l'article des DNA (4/02/2017) et cliquer ici pour l'article de l'Alsace (5/02/2017)

 

PW AG 20170126 PW 0037Les adhérents écoutent Jean Baltenweck (au fond à gauche) rappeler les activités et les réussites de l'association en 2016  

 

      • C'était en décembre : le fameux marché de Noël médiéval de Ribeauvillé, les Äpfelbisser y étaient, bien entendu !

 

RB Noël 20161202Noel 1Préparation : Jean-Pierre met en place une partie du décor. RB Noël 20161202Noel 8Les agents de sécurité sont renseignés par Marie-Odile... RB Noël 20161202Noel 9Mises au point entre Dominique et Jean-Pierre.
RB Noël 20161202Noel 10L'équipe des Äpfelbisser s'active pour trier, broyer et enfin presser des tonnes de pommes ! RB Noël 20161202Noel 11Dans la cabane on s'active aussi pour accueillir les visiteurs. RB Noël 20161202Ramassage 11Pour être capables de presser des tonnes de pommes au marché, il a fallu aller les ramasser dans le froid et le givre !

 

        • France 3 Alsace est venue réaliser l'émission "Rund Um" chez les Äpfelbisser le 12 octobre 2016

 

J PZ RundUm 20161012 P1150117Le pressoir à paquets à présent bien rodé est en pleine production. J PZ RundUm 20161012 P1150127Une classe de Ribeauvillé est en visite à l'atelier. J PZ RundUm 20161012 P1150132Dans la chaîne de production, le soutirage juste avant le capsulage des bouteilles.
J PZ RundUm 20161012 P1150139L'équipe de France 3 Alsace avec Roland, le secrétaire des Äpfelbisser. J PZ RundUm 20161012 P1150140C'est au tour de Jean-Claude et de Jean-Pierre ! J PZ RundUm 20161012 P1150142Jean, le président des Äpfelbisser interviewé dans ses vignes, en pleines vendanges.

 

      • Un grand jour et une révolution chez les Äpfelbisser le 23 septembre 2016 : inauguration du nouveau pressoir à paquets

 

J PZ nlle presse 20160923 97Après des mois de réflexion entre les partisans du pressoir ancien à vis et les membres épuisés par les longues séances de presse automnales : le pressoir à paquets a été inauguré ! J PZ nlle presse 20160923 98Grande concentration de François et de Jean-Jacques qui sont à la manoeuvre. Le pressoir à paquets dernier cri côtoie le pressoir à levier (au fond à droite). J PZ nlle presse 20160923 99Les membres se sont mobilisés pour procéder aux premières presses avec ce nouveau matériel. Le jus est ensuite immédiatement pasteurisé et mis en bouteilles.

 

 

      • Du 13 au 15 août 2016 : les Äpfelbisser aux Médiévales de Ribeaupierre à Ribeauvillé

 

Médiévales 20160813 photoPatrick 328Les enfants s'en donnent à cœur joie pour écraser les pommes en poussant la roue du tour de pile, réalisé par les Äpfelbisser à partir de documents anciens. Médiévales 20160813 photoPatrick 331Derrière Richard, le pressoir à levier entièrement réalisé par les Äpfelbisser d'après un dessin du moyen-âge. Après quelques adaptations, ce pressoir fonctionne parfaitement bien, mais avec un rendement bien évidemment modeste. Médiévales 20160813 photoPatrick 333Marie-Odile et Richard préparent les tasses (médiévales elles aussi) pour la dégustation du jus de pomme, produit sur place devant les visiteurs après broyage et pressage des pommes.

 

 

      • Chantiers du lundi matin : le 13 juin à la pépinière d'Ostheim

 

J PZ pépinière Ostheim 20160613 P1140575
Les Äpfelbisser se consacrent à diverses tâches dans la pépinière d'Ostheim !
J PZ pépinière Ostheim 20160613 P1140577
Jean-Pierre prépare un tuteur adapté au plant.
J PZ pépinière Ostheim 20160613 P1140579Les chenilles processionnaires prospèrent, protégées par leur toile...
  J PZ pépinière Ostheim 20160613 P1140581Travail de secrétariat en plein air : il est essentiel de répertorier les plants et leur localisation dans la pépinière.  

 

 

      • Ca s'est passé mardi 17 mai 2016, au verger du Steinkreuz à Ribeauvillé ! 

 

J PZ verger 20160517 P1140522Les travaux de force de mardi dernier, chargement du compost pour aller le répandre au pied des arbres du verger. J PZ verger 20160517 P1140525Jean-Jacques n'a pas son pareil au maniment de la faucheuse. A noter le compost au pied des arbres. J PZ verger 20160517 P1140529Les transports en commun du verger avec Dominique et Louis ! En réalité ils ont fini de répandre une cargaison de compost.

 

 

      • La foire Eco Bio, les 5-8 mai 2016 à Colmar :

 

Tenue d'un stand pour la promotion des savoir-faire de la communauté des Äpfelbisser, pendant les 4 jours de cette foire qui draine des milliers de personnes qui pour certaines viennent de très loin !

M OG EcoBio 20160505 IMG 6992Dominique, habituellement le maître de l'atelier de presse, se tient prêt pour répondre à toute sollicitation ! M OG EcoBio 20160505 IMG 6995Photographiés dans les alentours de Ribeauvillé, mais en ouvrant grand les yeux ! M OG EcoBio 20160505 IMG 7001Yannick est passionnée et intarissable lorsqu'il est question de son métier...
  M OG EcoBio 20160505 IMG 6999Avec Jean, on peut parler de pomologie, mais aussi de musique et de solfège, aujourd'hui le sujet c'est la clé de sol !  

 

 

      • L'assemblée générale de l'association nationale des "Croqueurs de pommes", les 16 et 17 avril 2016 à Fossoy près de Château-Thierry dans l'Aisne ;

 

PW AG Fossoy 20160417 174412L'AG s'est tenue à la ferme du ru Chailly, à l'endroit même où fut peinte par Léon Lhermitte, la fameuse toile "la paie des moissonneurs", qui se trouve au musée d'Orsay à Paris. PW AG Fossoy 20160417 145535A la tribune de gauche à droite, Claude Scribe, le président Jacques Marchand, le trésorier J-Philippe Baroudel et Marc Froudière.

A l'occasion de cette assemblée, Yannick Mignot des Äpfelbisser a été élue au conseil d'administration de l'association nationale des Croqueurs de pommes. Elle rejoint également le bureau de l'association, en tant que "chargée de mission" !

 

 

      • Les travaux du lundi des Äpfelbisser... c'est l'entretien indispensables des vergers au printemps

 

J JB Grasberg 201604 12Le verger du Grasberg : on ne se lasse pas de l'explosion de fleurs ! J JB Grasberg 201604 3Le verger du Grasberg : Jean-Pierre aère le sol au pied du jeune arbre... Au fond on apperçoit le château du Haut-Koenigsbourg. J JB Grasberg 201604 6Le verger du Grasberg : ... avant la mise en place de l'indispensable protection anti-gibier par Jean-Jacques, Thierry et Jean-Pierre.
J JB Grasberg 201604 22Le verger du Grasberg bénéficie d'un cadre magnifique ! J PZ Ulis 201603 1Le verger des Ménétriers, le verger pédagogique de la classe Ulis J PZ Ulis 201603 4Dans le verger des Ménétriers, il faut aussi ameublir et aérer le sol, Louis et Jean-Pierre s'y emploient !

 

 

      • Taille dans les vergers et entretien des pépinières (février-mars 2016)

 

J PZ Steinkreuz 201603 0Le Steinkreuz, voici la croix de pierre qui a donné son nom à ce verger J PZ Steinkreuz 201603 9Le Steinkreuz, aucune attention n'est superflue pour nos jeunes arbres, Christiane y va avec les mains... J PZ Steinkreuz 201603 5Le Steinkreuz, Thierry et Jean-Pierre prennent de la hauteur pour la taille J PZ Steinkreuz 201603 15Le Steinkreuz, les grands moyens sont mis en oeuvre !
J PZ taille 20160229 P1140320 J PZ taille 20160321 P1140384 J PZ pépinière 20160329 P1140399 J PZ pépinière 20160404 P1140407


(photos Jean-Pierre Zeiger, Äpfelbisser)

 

 

      • Activité de greffage à l'atelier des Äpfelbisser (février-mars 2016)

 

PW greffe 20160227 S4 144Thierry n'a pas son pareil pour préparer soigneusement le porte-greffe en retirant les yeux. PW greffe 20160227 S4 139Les porte-greffes sont prêts pour la greffe... PW greffe 20160227 S4 142Jean procède à la coupe en biseau pour réaliser une greffe à l'anglaise. PW greffe 20160227 S4 154Marie-Odile, fière de sa greffe, présente sa réalisation à Louis qui marque le pommier et enregistre toutes les caractéristiques !



 

 

      • L'assemblée générale des Äpfelbisser s'est tenue à Ribeauvillé le 27 janvier

 

En présence de Louis Erbland, représentant le maire de Ribeauvillé, et de Roland Girard-Claudon, représentant le président des Croqueurs de pommes, Jacques Marchand.

 

 Cliquer ici pour lire l'article des DNA du 6 février 2016 "Des Äpfelbisser dynamiques".


PW AG statutaire 20160127 212514De gauche à droite, Roland Girard-Claudon ; Roland Brucker, secrétaire ; Jean-Jacques Bohn, trésorier ; Jean Baltenweck, président et Jean-Pierre Zeiger, vice président.

 

 

      • Le marché de Noël médiéval de Ribeauvillé (5-6 et 12-13 décembre 2015) :

 

ce marché est unique en son genre et particulièrement féérique la nuit tombée ; les Äpfelbisser proposent leur légendaire jus de pommes, pressé sur place, mais aussi du jus de pommes chaux préparé avec des épices (cannelle, anis étoilé, citron etc. dans des proportions tenues jalousement secrètes par Louis...) ainsi que divers gâteaux traditionnels. Démonstrations de distillation de cerises (Kirsch), poires, coings etc. Ici on peut voir les cerises dans le chaudron avant la distillation ainsi que l'alcool qui coule doucement en sortie du condenseur.

        • PW Noël pressoir 20151205 400x300PW Noël pommes 20151212 400x300PW Noël pressoir 20151212 400x300PW Noël foule 20151205 400x300PW Noël forcats 20151205 400x300


          PW Noël alambic 20151212 400x300PW Noël cerises 20151212 400x300PW Noël kirsch 20151212 400x300(photos Patrick Woehrling, Äpfelbisser)

 

 

      • Exposition de fruits (8-11 novembre à l'ancienne chapelle Sainte Catherine à Ribeauvillé)

 

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(photos Marie-Odile Guth, Äpfelbisser)

  

      • Samedi 18 et dimanche 19 octobre 2014, au "Vieux Lavoir", rue de la Porte Haute à Ribeauvillé ;

        inauguration du nouvel atelier de pasteurisation et de mise en bouteille du jus de pommes et exposition de fruits ;

 

LK lavoir pendantJ-JB lavoir après

 

 

  Le vieux lavoir avant, pendant et après les travaux de rénovation (photos Louis Kempf et Jean-Jacques Bohn, Äpfelbisser) 

 

  

 

 

LK inauguration 201410J-JB conseil des enfants 20141030JJB Expo 2013 19 1024 768 300x225

Pendant l'inauguration, le conseil municipal des enfants, le vieux pressoir et l'exposition de fruits (photos Louis Kempf et Jean-Jacques Bohn, Äpfelbisser)

 

 

 

Nos amis "Les arboriculteurs et bouilleurs de cru de la vallée de Villé" (Jean-Claude Naas, 03 88 57 60 06 ) :

Pour mieux connaître l'association et son programme, veuillez consulter son site web (il suffit de cliquer sur l'adresse ci-après) : http://www.arboriculteurs-valleedeville.fr/qui-sommes-nous-2/ 

 

 

 

Petit marché bio :

Tous les mardis à 17 h : produits laitiers divers, légumes de saison, pain, jus de fruits et vin. Adresse : place de l'Hôtel de ville de Ribeauvillé  

 

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